阶段：基础理论认知

这一阶段重点解决"为什么这么做"的问题。学员将系统学习开店基础流程，包括店面选址的核心要素（如人流密度、竞品分布、租金成本平衡）、物资采购的注意事项（原料等级鉴别、供应商筛选技巧）；同时深入理解小笼包制作的底层逻辑，涵盖面粉特性与选择（高筋粉/中筋粉的适用场景）、配方比例的科学原理（水油比例对皮韧性的影响）、馅料调味的基础法则（鲜味物质的释放规律）等。理论学习并非枯燥的知识灌输，而是通过案例分析与互动问答，帮助学员建立完整的认知框架。

第二阶段：标准化示范教学

由拥有10年以上小笼包制作经验的专业导师进行全程示范。从发面环节的温度控制（发酵温度28-30℃）、揉面手法的力度把握（"三光"标准：面光、盆光、手光），到擀皮时的厚度均匀度（约1-1.5毫米）、捏花的褶皱数量（18-20折为传统标准）；从肉馅的搅拌方向（同一方向持续搅拌上劲）、调味的分次添加（盐、糖、酱油的投放顺序影响入味效果），到蒸制时间的精准把控（普通肉馅8-10分钟，海鲜馅缩短至6-8分钟），每个操作细节都通过慢动作分解与重点标注，确保学员看清每一步关键动作。

第三阶段：实战演练与成果验收

理论与示范结束后，学员进入独立操作环节。从准备原料（按标准清单采购）、处理食材（肉类绞制、蔬菜脱水），到完成发面、制馅、包制、蒸制全流程，导师全程巡回指导，及时纠正手法偏差（如揉面时的折叠方向错误）、调整配方比例（如发酵粉添加过多导致皮过软）。学员需连续3次制作出符合"皮薄不破、馅足汁多、褶皱均匀"标准的成品，经导师评分达标后方可结业。这一阶段特别设置"问题诊断"环节，针对学员常见错误（如醒面时间不足导致皮硬、蒸制时火候过大导致露馅）进行专项辅导，确保技术掌握扎实。

顾虑一：担心学不会正宗技术？

课程配备的导师团队均具备餐饮行业实战经验，其中核心导师拥有20年以上小笼包制作与教学经历。教学采用"1对1指导+小组PK"模式，学员可随时提问，导师当场演示解答；同时通过小组间成品评分竞赛，激发学习动力。更重要的是，课程不设学习时间限制，直到学员完全掌握技术方可结业——这意味着即使是毫无基础的新手，也能通过反复练习达到熟练水平。

顾虑二：担心费用不透明？

课程采用"一次性收费"模式，报名时明确告知全部费用，学习过程中不收取材料消耗费、工具使用费等额外费用。学员报名即签订正规培训协议，明确双方权利义务，若遇教学质量不达标等问题可按协议条款处理，从制度层面保障学员权益。

顾虑三：担心开店无头绪？

针对创业需求，课程提供"五位一体"支持：
1. 选址指导：创业顾问根据学员预算与目标客群，分析区域人流结构、消费水平及竞争状况，提供3-5个备选地址并附优劣势分析；
2. 装修支持：专业设计师结合小笼包店铺的功能需求（操作区、用餐区、收银台布局），提供个性化装修方案，包含效果图、施工图及材料清单；
3. 物料采购：免费赠送详细的物料进货清单，涵盖锅具、蒸箱、餐具等设备，以及面粉、肉类、调料等原料，清单标注常见规格与市场参考价，帮助学员避免采购陷阱；
4. 运营辅导：营销团队针对新店开业设计促销方案（如"买十送一""首单半价"），并提供会员系统搭建、线上外卖平台入驻指导；
5. 带店服务：结业后3个月内，可申请带店老师上门指导，协助解决开业初期的人员管理、出品速度控制等实际问题。