模块一：理论基础与开店准备

课程首先会拆解开店全流程：从如何评估商圈人流量、租金成本，到厨房设备采购清单制定；从南瓜、糯米粉等核心原料的选购标准（如南瓜需选老熟、淀粉含量高的品种），到辅助材料（如红糖、芝麻）的品质鉴别。特别针对新手常踩的"坑"，比如选址时忽略周边竞品分布、采购时因不熟悉行情被抬高价格等问题，都会通过实际案例详细讲解。

模块二：师傅全程示范教学

由从业8年以上的南瓜饼师傅进行现场操作演示。从南瓜处理（去皮、切块、蒸煮时间控制）到面团揉制（糯米粉与南瓜泥的比例调试，如何判断面团软硬适中），再到煎制环节（火候选择、翻面时机、油量控制），每一步都会分解讲解技术要点。例如煎制时，师傅会强调"先中火定型，再转小火慢煎"的技巧，避免外皮焦糊而内部未熟的情况。

值得注意的是，示范过程中师傅会特别标注"易出错环节"：比如部分学员可能因急于求成，在揉面时添加过多糯米粉导致成品过硬，这时候师傅会现场调整比例并解释原理，帮助学员理解"为什么要这样做"而非"机械模仿"。

模块三：学员实操与成果验收

理论与示范结束后，学员将进入独立操作阶段。培训室配备标准化操作台，学员需完成从备料（按老师讲解的标准称量南瓜、糯米粉等）到成品制作的全流程。过程中师傅会巡回指导，及时纠正手法问题——比如揉面时手法过轻导致面团不均匀，煎制时翻动频率过高影响成型等。

每个学员的成品都会由师傅从"外观（是否金黄均匀）、口感（外皮酥脆度、内馅软糯度）、味道（甜度是否适中）"三个维度进行评分。对于未达标的学员，机构提供无限制复训机会，直到能稳定制作出合格产品。

1. 选址避坑指南

创业顾问会根据学员预算，提供3-5个备选商圈分析报告：包含人流量统计（早中晚高峰数据）、周边竞品分布（同类型小吃店数量及经营状况）、租金成本占比建议（通常控制在月营收15%以内）等。例如针对社区店，会重点考察居民年龄结构（中老年群体更偏好传统小吃）；针对学校周边店，则强调"出餐速度"和"价格亲民度"。

2. 装修方案定制

机构合作的设计师会根据店铺面积（常见10-30㎡）和定位（流动摊位/固定门店），提供3套装修方案：包含操作台布局图（需符合"取料-制作-出餐"动线优化）、招牌设计（突出"现做现卖"卖点）、灯光配置（暖光能提升食物色泽吸引力）等细节。例如15㎡的社区店，会建议采用开放式厨房设计，让顾客直观看到制作过程，增强信任感。

3. 物料采购支持

学员可获得详细的"南瓜饼物料清单"，涵盖主料（南瓜、糯米粉）、辅料（红糖、芝麻）、包装（食品级餐盒、塑料袋）、设备（电饼铛、和面机）等。清单中会标注"推荐采购渠道"（如本地大型农贸批发市场、靠谱电商平台）及"参考价格区间"，避免因信息差多花冤枉钱。例如糯米粉建议选择中筋品种，每斤价格控制在3-5元，过高或过低都可能影响品质。

4. 运营指导服务

新店开业前1个月，营销团队会协助制定促销方案：比如"开业前3天买二送一"吸引人流，"会员充值满100送15"锁定回头客；针对线上渠道，指导如何通过朋友圈、短视频平台（展示制作过程）进行宣传。对于经营中遇到的问题（如客流量突然下降），带店老师可提供上门指导，分析可能原因（如口味变化、周边竞品活动）并给出调整建议。