1. 花式甜面包：满足日常与节日的多样化需求

课程涵盖奶酥面包、吐司面包、芝士火腿包、蓝莓红豆包等20余种经典款式。以吐司面包为例，从高筋面粉的选择、酵母与糖的比例调配，到二次发酵的温度控制，每一步都有详细示范。特别加入的"丹麦面包"制作，通过折叠黄油层的手法教学，让学员掌握起酥类面包的酥脆秘诀。

2. 油炸面包：传统工艺与现代口味的碰撞

油炸面包因外酥内软的口感广受欢迎，课程包含油炸热狗包、豆沙包、香椰肉松包等经典款。教学重点在于油脂温度的控制——过低会导致吸油过多，过高则容易焦糊。通过多次实操练习，学员能精准把握170℃-180℃的油炸区间，做出外皮金黄、内里松软的油炸面包。

3. 特色面包：市场热门款的快速复制

针对烘焙市场需求，课程特别加入奶酪芝士面包、日本调理面包、黄金手撕面包等热门款。以"手撕面包"为例，通过控制面团的延展性，教学员制作出层次分明、撕拉性强的面包体；而"杂粮面包"则强调健康概念，融合燕麦、全麦粉等原料，满足现代消费者对低卡食品的需求。

1. 戚风蛋糕：烘焙入门的"必过关"

作为最经典的蛋糕类型，戚风蛋糕的成功与否直接反映基础功底。课程涵盖红丝绒、天使蛋糕、黑森林等10余种口味，重点教学蛋白打发的"干性发泡"状态判断、面糊翻拌的"切拌法"避免消泡，以及烘烤时"中下层+150℃"的温度设定技巧。

2. 海绵蛋糕：传统工艺的现代演绎

海绵蛋糕以扎实的口感和强吸湿性适合搭配奶油，课程包含大理石蛋糕、虎皮蛋糕、无水脆皮蛋糕等款式。特别讲解"全蛋打发法"与"分蛋打发法"的区别，以及如何通过调整糖量控制蛋糕的松软度，满足不同场景的使用需求。

3. 重油蛋糕：浓醇口感的制作精髓

重油蛋糕因含油量高而口感浓郁，课程涵盖哈雷杯蛋糕、布朗尼、千层榴莲蛋糕等。教学重点在于黄油与糖的"打发至羽毛状"状态控制，以及添加果干、坚果等辅料时的比例调配，确保蛋糕湿润不干燥。

4. 慕斯蛋糕：冷加工工艺的艺术呈现

慕斯蛋糕以绵密口感和高颜值成为高端甜品代表，课程包含提拉米苏、香橙慕斯、冰激凌蛋糕等。教学内容覆盖吉利丁片的软化与溶解、奶油的"六成发"状态判断，以及分层装饰的色彩搭配技巧，帮助学员掌握从制作到装饰的全流程。

传统西点：记忆中的经典味道

课程包含起酥类（老婆饼、榴莲酥、葡式蛋挞）、奶油点心类（蔓越莓饼干、鲜奶泡芙、抹茶曲奇）及月饼类（广式月饼、冰皮月饼、无糖月饼）。以"葡式蛋挞"为例，教学员制作酥脆的挞皮与滑嫩的蛋液，通过控制烘烤时间（200℃烤15分钟）达到"表面微焦、内里流心"的状态；而"冰皮月饼"则讲解无需烘烤的制作工艺，重点掌握糯米粉的熟化程度与馅料的冷藏定型技巧。

网红甜品：流量时代的爆款密码

针对当下社交媒体传播特性，课程特别加入网红爆浆乳酪蛋糕、抹茶毛巾卷、脏脏包、沙皮狗慕斯等20余种热门款。例如"爆浆乳酪蛋糕"，教学员通过控制卡仕达酱的浓稠度（玉米淀粉与牛奶1:5的比例）实现切开即流心的效果；"抹茶毛巾卷"则重点讲解薄饼皮的摊制技巧（面糊过筛+小火慢煎），确保饼皮薄而不破。此外，课程还涵盖艺术淋面、巧克力刷金、插件装饰等进阶技法，帮助学员制作出兼具口感与颜值的网红甜品。