刀叉摆放：餐桌上的无声语言

在西餐厅，刀叉的位置往往是侍者判断用餐进度的重要依据。很多人可能没注意到，简单的刀叉摆放其实暗藏"密码"——当刀叉分开放在餐盘两侧时，传递的是"我还在用餐"的信号，这时候侍者不会贸然收走餐盘；而当刀叉平行摆放在餐盘上（通常是右侧，刀背朝内、刀刃朝盘心），则明确表示"用餐结束"，侍者会适时清理桌面。

需要特别注意的是大众餐厅的特殊场景。这类餐厅常采用"一副刀叉用全程"的服务模式，即前一道菜的餐盘被收走后，使用过的刀叉会留在桌上继续用于下一道菜。此时若直接将刀叉贴在桌面，不仅显得杂乱，还可能污染桌布。正确的做法是将刀口轻搭在叉齿间，刀刃保持向下，既避免金属与桌面直接摩擦发出噪音，也让桌面保持基础整洁度。

用餐完毕时，建议顺手将刀叉并拢摆放。刀刃朝内（朝向自己）的细节设计，既符合安全规范（避免刀刃朝外误伤他人），也让侍者收整更便捷。这个小动作看似简单，却能体现用餐者对餐厅服务的尊重。

双手配合：共享菜品的优雅法则

在西班牙海鲜饭、大盘沙拉等需要共享的菜品面前，很多人会纠结"该用单手还是双手取菜"。实际上，职业侍者确实能单手灵活操作公匙公叉，但对普通用餐者而言，双手配合才是更优雅的选择。具体操作时，右手持匙（凹面向上）置于下方承接食物，左手持叉（齿面朝下）压在匙上固定，两者协同将食物平稳转移到自己盘中。

取菜后的盘相整理同样关键。每次取完食物，应将盘中剩余食材轻拨至中央，避免分散在盘边影响美观。同时，将公匙公叉的握柄转向同伴方向（即朝向餐桌中心），这样既方便他人取用，也符合"方便他人"的餐桌礼仪核心。

需要提醒的是，使用公筷公匙时切忌"翻找"食材——比如在沙拉中挑挑拣拣只夹自己喜欢的部分。正确的做法是用叉匙取靠近自己一侧的食材，若想取远处的食物，可请邻座帮忙传递，这比自己伸长手臂更显得体。

餐巾运用：从入座到离席的礼仪细节

餐巾是西餐餐桌上最"贴身"的用品——从入座时展开，到离席时收起，每个动作都反映着用餐者的礼仪修养。正确的展开方式是将餐巾平铺在腿上（而非像围兜般挂在胸前），可根据餐巾大小向前折叠1/3至1/2，既能防止食物掉落弄脏衣物，又不会因过于蓬松影响动作。

用餐过程中，餐巾主要用于擦拭嘴角和手指。擦拭时只需用单手捏住餐巾一角，轻轻按压（而非用力擦拭）嘴角，避免留下明显褶皱。喝酒前用纸巾轻按嘴唇的习惯同样适用于餐巾——轻轻按压能有效避免口红或油渍残留在酒杯上，保持餐具清洁。

遇到需要处理小骨头、果核等情况时，应用餐巾半掩口部再取出，避免直接用手接触口腔异物。若临时离席（如去洗手间），可将餐巾轻放在座椅上（而非餐盘上），表示"稍后返回继续用餐"；用餐结束离席时，则将餐巾整齐折叠（无需恢复原状）放在餐盘左侧，示意"用餐完毕"。

需要特别注意的是，餐巾的本质是"拭脏用品"，无需过度爱惜。但它绝不能用于擦脸、擦汗或擦拭餐具——这些行为不仅不符合礼仪规范，还可能被误解为对餐厅卫生的质疑。

常见误区：这些行为可能暴露礼仪短板

误区一：用餐时刀叉随意摆放。有人习惯将刀叉交叉放在盘中，这种摆法在正式场合可能被误解为"对菜品不满意"。正确的做法是始终遵循"进行中"或"结束"的标准摆法。

误区二：单手取共享菜品。虽然侍者能单手操作，但普通用餐者单手取菜容易因失衡导致食物掉落，双手配合更稳妥优雅。

误区三：餐巾当"万能布"。用其擦脸、擦手或清洁餐具的行为，会破坏餐巾的功能性定位，暴露对餐桌礼仪的不熟悉。