1. 经典烤串系列

该模块包含羊肉串、特色猪肉串、蒜瓣肉、板筋、火腿肠等十余种肉制品烤制。重点教授肉类腌制技巧——从原料选择（如羊肉需选羊腿肉）到腌料配比（葱姜水、料酒、秘制香料比例），再到腌制时间控制（夏季2小时、冬季4小时），确保肉质鲜嫩入味。同时讲解撒料与酱料的搭配逻辑，例如羊肉配孜然辣椒增香，猪肉串用甜面酱提鲜。

2. 花样蔬菜烧烤

针对韭菜、齿纹土豆、整茄子、香菇等常见蔬菜，培训内容涵盖预处理方法（如茄子需划刀入味）、烤制火候（韭菜用中火快烤防焦）、调味技巧（金针菇需刷蒜蓉酱增香）。特别强调不同蔬菜的脱水控制——例如青椒需保持脆嫩口感，需在烤制时频繁翻动；而茄子则需慢火逼出水分，确保酱料充分渗透。

3. 海鲜烧烤与锡纸系列

海鲜类重点讲解生蚝、扇贝、基围虾等的鲜活度判断（如扇贝闭合紧实为新鲜）、去腥处理（用料酒+柠檬汁浸泡10分钟）、烤制时间（生蚝开壳后烤3分钟）。锡纸烧烤则聚焦鲫鱼、花蛤、金针菇等食材的包制手法（需留透气口防爆）、配料搭配（娃娃菜配蒜蓉+小米辣提味），以及加热时长控制（锡纸包裹后中火烤8-10分钟）。

4. 特色延伸品类

除基础烧烤外，课程还包含六大延伸品类教学：红油凉拌菜（如毛豆需煮至7分熟保持脆度）、多风味烤鱼（香辣/麻辣/泡椒等口味的汤底调制）、十三香小龙虾（不同风味的香料包配比）、炒海鲜（花蛤需提前吐沙2小时）、风味炒鸡（枣庄辣子鸡的辣椒选用技巧）、炒主食（炒粉需用隔夜饭防粘）。每个品类均配套原料采购标准与成本核算方法，帮助学员控制经营成本。

1. 烧烤基础技能模块

• 原料认知：详解常用香料（孜然/花椒/八角等）的特性与搭配原则，如孜然提香、花椒增麻；教授肉类/蔬菜/海鲜的新鲜度鉴别方法（如肉类按压回弹、蔬菜叶片挺拔）。
• 预处理技术：涵盖肉类去腥（料酒+姜葱水浸泡）、蔬菜去涩（茄子盐水浸泡）、海鲜吐沙（花蛤用盐水+香油浸泡）等具体操作。
• 火候控制：区分炭烤炉的火力分区（中心旺火区、边缘文火区），讲解不同食材的烤制位置选择（如鸡翅需先放边缘预热，再转中心上色）。
• 原料保存：传授生肉冷藏（0-4℃保存不超过3天）、熟肉冷冻（-18℃可存1个月）、酱料保鲜（密封冷藏5天内用完）等实用技巧。

2. 创业实战指导

针对创业需求，课程包含全流程指导：

1. 选址策略：分析社区/商圈/夜市的客群特点，提供人流量测算、竞品调研等工具模板。
2. 证件办理：详解营业执照、食品经营许可证、卫生许可证的办理流程与注意事项。
3. 店面装修：指导动线设计（操作区与用餐区的合理规划）、设备采购（烤炉/冰箱/展示柜的型号选择）。
4. 运营管理：涵盖员工培训（服务流程标准化）、成本控制（原料损耗率低于5%）、营销活动（开业促销/会员体系设计）等核心环节。

此外，学员可免费获取开店原材料渠道（合作供应商直供）、设备采购渠道（厂家直销价）、进货渠道（冷链物流对接），降低创业初期成本。